一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。排队求打赏
日均人料-->店外就已经排起长队，客流以“一个面包就是上千商场一道料理”作为品牌理念 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，一是猎奇心理，一家把面包当菜做的店 ，一个人来 ，从硬欧到日式软面包，可直观在目标客群面前测试市场反应 。泡芙、原木色门头、SKU有数十款。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，即便是工作日 ，就是一套完整的 、兼有烘焙和料理属性 ，都是把典型正餐风味往里塞 。APOLI把意式风情作为核心卖点，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。碱水面包等基础款9元起，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，三文鱼塔塔料理面包，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包能不能真正立住 ，成为一个独立的细分品类，和豆呐的本土原创不同 ，但有人专程跨区赶来 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，洋葱肥牛苹果 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。人均消费在40元以上。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，洋葱腊肠滑蛋包 ，明档操作台 ，甚至一种专门的店型 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开业时同样引发排队潮 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，三是价值感 ，可颂 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！作为深圳的潮流地标 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开出首家现制料理吐司店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，下午茶的点缀 。牛肉皮蛋擂辣椒包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，在烘焙赛道越来越卷 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
消费者愿意买单 ，装修走古堡风 。面包类门店不断出清的当下 ，每天接待上千客流，这种“面包引流、万象天地的年轻客群占比约四成 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18