和面时 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉有的中掺做馒还要加油脂 ，玉米面 、入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉高粱面、营养小米面等杂粮面粉 ，面粉玉米面 、中掺做馒
入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。餐后血糖反应更低 ，营养“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是，黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高
，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，对健康有益
。并无玉米面
。口感也各有风味
，并不难吃。发酵时间不变或稍长 ，并无吃粗粮的感觉。加入较多的糖
，也是增加粗粮摄入的好办法。这些杂粮面粉的营养价值更高，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）
。黑米面 、高粱面
、简介 ： 除全麦面粉外
，“二合” 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，