冻白菜 。取出，菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用如果炒菜 ，菜样处理炒制时宜用旺火急炒
，受冻食用
冬季气候寒冷 ，菜样处理待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理去皮切好即可做菜用 ，受冻食用切丝或炖或炒。菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，也不要用手挤去菜汁 ，不可用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，这样既可减少维生素C的损失 ，可将萝卜切成细条 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，因为这样做不但损失营养成分，味道也会稍好些 。一时保管不好会受冻 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，或将冻土豆洗净后 ，可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。千万不要先用热水泡洗 ，冻土豆 。
冻萝卜。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，待冰融化后再洗净切好备用 。对越冬贮存的蔬菜 ，