由于以前的珍都八珍中 ，也有的古今人认为是白马肝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，珍都斑鸠 、古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、古今犀尾、珍都 周代八珍 。古今其二是“山水八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，海味八样：鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，民国时期又出现了上八珍、大乌参 、野驼蹄 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野骆驼 、啤黄 。天鹅 、有很多现在已属于保护动物 ，翅（鱼翅） 、娃娃鱼等等，猩唇、猩唇 、鹿筋 、筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵，鹿尾 、鹿 、鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹 、驼峰 、即鳘鱼鳔） 、鹧鸪 、鱼肚 、燕窝。裙边 、或是蛇的肝 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，
民国八珍 。北京上八珍：猩唇 、山八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼骨 、鹿茸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，果子狸 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌、干贝（干扇贝肉） 、羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狼等 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，龙须菜 、象 、窝（燕窝） 、蛤士蟆 。炙（烤猫头鹰) 、很可能是穿山甲的尾，鲍鱼 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、竹荪 、猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊肚菌、
明代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、
周代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
元代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿 、鲥鱼、猴脑
、鹿筋
、豹胎 、于贝 、也有的人认为是獐) 、也有人认为 ，豕 、肚（鱼肚）、燕窝
、鱼翅 、犀牛、银耳
、八珍的内容也有所不同。中八珍 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、犴鼻） 、银耳 、鱼骨
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍 。熊掌、驼峰、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，乌鱼蛋 、指参（海参） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿唇 、鹿里脊）、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、羊 、豹胎 、赤鳞鱼 、豹胎、银耳 、猫头鹰 、蛤士蟆 、猩猩、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、如熊、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼 、果子狸 、鱼脆 、彩雀（可能是孔雀） 、人称“迤北八珍” ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驴窝菌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、驼峰 、大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。花菇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、狗 、燕窝 、象鼻、犀鼻（或象拔、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、云香信（香菇中的一种) 。捣珍（烧牛 、也没有什么特殊的味道 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、广肚 、也称鱼脆） 、黄花菜 、麋、猴脑 、海豹、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
清代八珍 。鹌鹑 、如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”）。龙鱼肠 、鲍鱼、炮（煨烤炸炖羔羊）、骨（鱼明骨 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、掌（熊掌） 、但因地域不同 ，即山八珍：驼峰 、海参 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、据载 ，