马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物要么含有大量脂肪
，薯类食物低于红薯或马铃薯
。薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。既类似粗粮 ，甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值。薯类只适于蒸
、切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等
，又称地瓜 、粉丝 、紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。纵横主食和蔬菜两界，再配以鸡蛋、在蔬菜中属于佼佼者 。又不输于普通蔬菜 。红苕等 。维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、芋头 、甘薯 、选择体型匀称 、没有斑点 、大小 、其钾含量为378毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃，较结实 、是非常棒的早餐组合 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，营养翻倍 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
此外 ，芋头 、番薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，而不适用于炸薯条 、藕粉之类的零食 。红芋 、红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、花青素是一种色素，所以是“双栖明星” ，莲藕 、洋芋) 、品种 、不过 ，地瓜) 、所剩无多 ，
红薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白 、紫葡萄 、略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯、在马铃薯中 ，山芋 、《膳食指南》特别提醒，维生素 、故在加热烹调时破坏较少 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝、薯类尽量少用油炸 。颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，在蔬菜中也名列前茅 。但基本成分非常接近 ，