制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
5、香橙蛋黄35克 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶
6 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。取出后表面压重物，蛋奶全蛋液20克 、香橙
7 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶
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小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克、吉利丁片2.8克、加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。巧克力玫瑰和蓝莓。可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。不要煮沸，
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、并且要不停的搅拌 ，
3、
5 、用叉子在表面扎小孔，
2、牛奶小火煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、黄油12克 、
5、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、橙汁混合小火煮沸。加入蛋液 。
8、低粉100克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右。边倒边高速搅拌，
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制作希布斯特 ：
1 、细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、取出重物 ，
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。要保持较硬的状态，混合蛋黄糊和蛋白霜。细砂糖12克 、稍稍混匀即可。
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。表面装饰马卡龙、细砂糖35克 、盐继续撮匀 。倒入蛋白中，黄油无需软化 ，
9 、黄油、糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，
4 、巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
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11、冷藏过夜。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取其籽与砂糖混合备用 。
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3、备用 。
4 、过滤回锅中 。
4 、淡奶油 、过滤 。头天晚上制作 。盐少许 、加入香草糖 、切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、
3 、放模具中整形 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白40克 、以免凝固。切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。叠压成团。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖60克 、玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏至凝固 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，鲜榨橙汁50ml 、蛋白打至中性发泡 。
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