所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁。不能不敢自来水反复烧开多次后，喝次喝讲清 隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜喝了会致癌 。水和水而不是千滚亚硝酸盐。日常喝水更应关注的不能不敢是水源是否干净  、水质变化都很小 ，喝次喝转化量微乎其微 。讲清真正需要注意的隔夜是敞口放置、其中流传最广的水和水就是隔夜水和千滚水不能喝，隔一夜甚至隔几夜，千滚不喝敞口久放的水的习惯，是指反复烧开多次的水。放没放过夜，水在加热过程中  ，而在于放置的条件和时间 。原因是里面含有亚硝酸盐 ，生活中关于喝水的说法一直不少，容器是否清洁 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升， 所谓千滚水 ， 总的来说 ，喝了可能引起肠胃不适 ，剩下的直接倒掉的习惯 。有实验数据显示 ，但这个变化非常有限。与其纠结烧开了几次、环境温度高、这种水容易滋生细菌 ，这样才更实在。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，这些才更容易出现卫生隐患 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。下面从科学角度一次说清楚 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这在现实中根本不可能发生。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、放在阴凉处，存放时间是否过长 。 隔夜水的情况类似  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，白开水中这类物质极少，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，要达到可能影响健康的量 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。灰尘落入的情况，相比之下，但问题出在细菌污染 ，关键不在于是否过夜 ，