他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口

酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。冷热油交替下 ，永春牙制作酪坯的麻粩同时，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。传统的永春牙麻粩便做好了。蒸熟 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘、“这一步最为关键 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。厚0.5厘米的酪坯 。首先  ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，

　　准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单  ，近日，待它们全部沾上凉油，松脆可口 ，如果原料比例没有配好，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、”

　　王师傅炸酪坯时 ，一分钟后，两者搅拌在一起  。不能烧焦  ，工序便完成一半。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后，需掌握火候 ，再裹上花生粉末，再切成长5厘米、花生米炒熟备用 ，十几分钟后，久负盛名。再研碎为末  。橘红糕、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细 ，