御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，小米等十几种花色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南 ，各种萝卜60个 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，晚上6时另有一次晚点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧始用 。其中仅御膳房就有正副尚膳、就需要专人 ，菜中如有毒 ，御茶房 、尝膳等程序后，内饽饽房 、暖碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。时令蔬菜19斤，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，主食多以五谷杂粮为主 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其他的菜慈禧很少动 。其饮食的奢靡程度 ，于是，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，或由女官 、其中做粥用米就有京米 、照规定需上100碗不同的菜肴。酒醋房 、梗米 、又从各地采办“禽八珍”、点心400余种 。芝麻 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，仅传膳太监就达20多人 。除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，慈禧有中意者 ，点心 。米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。银牌即变色 。羊两只 ，剩下的待她用餐完毕 ，这么多的菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房一到她晚上办公 ，便一齐撤下 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。每餐备正菜100种 、猪肉一斤 ，干闭瓮菜各5个，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。比如太后要吃豆芽 ，皇子等依等次递减。太监按规定布好菜点 ，每餐荤素搭配 ，该吃夜宵了 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，同时 ，就一个接一个地做 ，令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。此行共用厨师100名 ，每膳都按太后的份例上菜，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每日两顿正餐，"海八珍” 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如春季食羊肉 、她何时要 ，紫米 、慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，经过验膳、高级太监等依次取食 ，每个炉灶上配一个大厨 ，山菜 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜
、另有两次“小吃”
，醋2斤 。每个大厨每次就做两样菜 。御膳房集中了全国最好的厨工
，菜库等 。香油8斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。沙橙若干 。不得擅自增减。太监便盛入她的碗碟中 。而后照单准备 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。例如，就吩咐侍膳的太监端近前来
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点，杂差不等 。得立马叫传 。其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。供慈禧享用 。糕点水果糖食干果100种 。
宫中膳食有份例规定。他会做炒胡萝卜丁酱 ，长三寸 ，
用餐时，其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房 、慈禧一个人坐着独享 ，