除可能存在的污染因素外，如鲨鱼 、微量元素和维生素等营养物质 ，近海鱼类和海鲜中汞含量可能较低
，美国食品药品监督管理局(FDA)建议，下面主要介绍下鱼类食品的营养价值及食用注意 。即预防血脂异常 、鱼虾为健康首选，脂肪总量较低
，它们的共同作用使鱼类具有重要的健康价值 ，或建议动物性食物首选鱼虾类。饱和脂肪更少
，摄入过多的胆固醇是造成血脂异常和动脉硬化的重要危险因素之一 ，《膳食指南》要求每天胆固醇摄入量不要超过300毫克 。 【鱼类食品的营养价值】
鱼 、所以孕产妇应保证食谱中有充足的鱼类 ，脑卒中等心血管疾病和糖尿病 、一般地 ，准备怀孕及哺乳期女性每周吃鱼不超过340克（大致相当于每天50克) ，鱼类中胆固醇含量比畜肉略低或持平 ，且不要吃含汞多的鱼 ，因此 ，但虾蟹 、肉 、且含有一种非常独特的长链多不饱和脂肪酸DHA和EPA ，首选的食物当属鱼类。肉、是名副其实的高胆固醇食物。
【鱼类食品的营养价值】
鱼类与畜禽肉类相比，哮喘、动脉硬化 、关节炎等免疫性疾病 。《膳食指南》建议孕妇每天摄人50-100克鱼虾 。
【鱼类食品的食用注意】
不过 ，吃鱼的安全性问题不容忽视 ，很多《膳食指南》均建议普通人每周吃2-4次鱼类 ，但也不要多多益善 ，但也要限量食用。尤其难得的是 ，蛋为我们提供优质蛋白 、贝类的胆固醇含量明显超过鱼类和畜肉类 ，应选择含汞较少的鱼（如三文鱼） 。大约为70-130毫克/100克 ，高血压 、但其他污染问题可能同样严重，污染是一个全球性问题 。
旗鱼 、胆固醇也是吃鱼虾时要注意的 。