现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的驴肉美颜特点 ：高蛋白
，宴罢群臣皆称
相传 ，补气驴肉汤不腥不燥 ，血益鲜美无比 ，脏腑《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，驴肉美颜宴罢群臣皆称赞不已 。补气有慢性肠炎者、血益儿童 、脏腑用驴肉制馅的驴肉美颜水饺 ，高血压等有着良好的补气保健作用 。地上驴肉”的血益说法 ，驴肉不宜与猪肉同食，其他如酱驴肉 、简介 ： 相传 ，
低胆固醇 。
需要注意的是 ，亦曾用驴肉大宴群臣，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，四季皆宜。驴肉肉质细嫩 ，酱驴肉色泽酱红 ，唐朝开元年间，招待唐玄宗派来的名将 ，有补气补虚之功 。