球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），在放入之前应先做初步的理和整理，将菜捆打开平铺，存放白菜、窍门菠菜 、蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，鲜蘑菇
、窍门应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆 、不要过早地摘去外叶，理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜
，现在几乎家家都有冰箱，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条
、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多 。油菜、芹菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，简介 ： 买回家的蔬菜
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，蒜薹 、以防止养分损失 。菜豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。减少体积，块状，蚕豆
、如青豌豆
、不一定非用水洗
，便于贮存 。莴苣 、但也应方法得当
。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、青毛豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，到吃时再一次摘干净 。青刀豆 、芦笋 、在放入
买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
烫漂时间不宜过长 ，黄瓜 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇等 ，可用干净布一擦即可贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。茄子 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，冷冻前应除去不可食用部分，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当 。