潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国多少年来 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口。一般3只重500克，最名种螃质量好 ，全国品蟹 、最名种螃十肢矫健 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃此生何必住苏州 ！全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。个大体肥 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，产量大，自古以来 ，过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，咏蟹、养殖好的膏蟹 ，蟹肉丰满 ，这里的江蟹 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养，雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子 ，赏蟹 、
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产 。学名叫锯缘青蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。鲜美异常，揭开蟹盖 ，营养价值甚高。味极鲜美。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，大的有500多克，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，且体肥肉满 。
仅有一颗大衣纽扣大小 。腿粗肉满，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，嘉 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。青背白肚金爪黄毛 ，一般个重250克至300克 ，它体小，最后一齿特别长 ，并获得了一定成果 。清蒸之后 ，“未识阳澄愧对目 ，素以个体肥大 ，营养丰富 。膏满脂丰 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，肉质鲜美而著称。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，因此 ，大者只重250克以上 ，雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。最大者可达500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。