2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。酒杯等 ，朝向主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。间距要适当。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、茶杯
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡、相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面。其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，而且比较高档的菜，取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外 ，如用转盘 ，鸭尾 、色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、如烤鸭 、