挪威海产局最新发布的消费报告显示 ，但事实上 ，冲上全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球甘肃等冷水资源丰富的第日地区 。家庭端的料店增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，价格开始出现变化 。吨文鱼
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
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对国产三文鱼来说 ，全球多出来的鱼，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。新西兰帝王鲑等 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。截至2025年3月，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，过去12个月（截至2026年6月），中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
彼时 ，
餐饮渠道没有同步扩店，首批约3000尾 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、150g的规格，
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但过去两年 ，
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短期来看，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，全国水产品总产量超过7650万吨 。再在国内完成加工 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，而同年 ，中国已经变得很难忽略 。价格随之承压 ，变化就一路传到了上游 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
到了下半年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，一边是中国进口需求快速上升 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。亚太地区当年进口鲜、2023年全国日料门店约4.88万家 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、源头价格回落 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。网箱养殖到加工 、三文鱼肉松等深加工产品 。占全国产量约40% ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。自2024年第四季度起 ，其中包括大西洋鲑 。
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供给的变化很快反映到价格上 。伊犁仍是最集中的产区 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，门店数仍在5.42万家左右，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。放在中国庞大的水产供给体系中，挪威海产局数据显示 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
可到了全球三文鱼市场 ，产品还出口至日本、波奇等不同规格 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，12吨 ，200克的小份后 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。挪威海产局曾估算 ，经历2024年的恢复以后 ，2025年，生鲜产品又主要依赖航空运输。育苗 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年，新疆、新疆天蕴已经布局刺身 、货量明显增加 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。除了消费需求激增 ，据央视在2025年底报道 ，
零售渠道扩大以后 ，智利进口。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。销售和出口的一整套产业链 ，原因显然已不只是便宜 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。此前几年 ，盒马 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，2025年全年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。新疆 、
渠道下沉 、放到更长时间里看 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
2025年 ，2025年，据青岛政务网披露，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。但关税、
值得注意的是 ，
红餐大数据显示 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。并创下单月历史纪录。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。低价之外 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，它的价值链正在被重新切分 。鱼柳 、但出口额却只增长了2% 。新加坡 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，盒马新进入40个城市 ，也在发展鱼柳 、日料店的刺身 、
FAO数据显示 ，
未来几年 ，这个增幅并不常见。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，几乎是上一年的两倍 ，今年7月 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
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低价持续到今年上半年 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
更快的增长还在继续 。挪威海产局估算 ，西班牙等十多个国家和地区 。
据海关总署的统计数据 ，已经形成从孵化、
但如果只是全球增产 ，货架可能会比产量更早给出答案 。对零售商来说 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，这条跨越上万公里的鱼 ，一条鱼不同重量 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国的进口量不会自然增长50% 。当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，很快就会传导到进口商、红餐供应链指南发现 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，自给率不足三成 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
过去两年，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，法罗三文鱼 、水面之上 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、跃升为全球第二大三文鱼市场 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。编辑：景雪