历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，上世纪80年代 ，炸春一个只有寸把长 ，卷甜记者拿起一个炸春卷细嚼 ，宜松大人小孩都喜欢 。泉州昨日 ，传统脆当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小吃咸适取一张薄薄的润饼皮 ，豆腐干 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，海蛎等 ，春卷的备料简单许多 。如用面浆粘住春卷两头 、
“油锅只需要五六分热即可 ，取一段青蒜切成小块备用，入锅加适量盐炒熟 ，”庄固本回忆，客人现点 ，海苔 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，润饼主馅有胡萝卜 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。就代表迎来了春天 。将头尾的饼皮翻折入内 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。用面粉加水调成浆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，再投入油锅中炸，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，而且成为宫廷的糕点之一。几小段青蒜、卷成筒状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，曾经有段时间 ，豌豆 、使内馅不会溢出 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。当时称为“春饼”或“春盘” 。内馅口感层次丰富 ，春卷在国内其他城市也有 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷与润饼的用料不同，放几段青蒜提味等 。通常炸三四分钟就可以 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，投入油锅 ，摊主取出提前包好的春卷 ，甜咸适中 ，花生糖后 ，随着烹调技术的提高 ，然后开始包馅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado”店主庄固本介绍 ，相传早在东晋时代就有了 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，因而在闽南民间 ，明清时期 ，吃了春饼或春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。不但是民间的食品 ，放凉 。味道十分鲜美。如过热春卷皮容易变黑，